לזניה עם רוטב בולנז וגבינות

---

מצרכים:

חבילת דפי לזניה איכותיים

כ400 גרם גבינות קשיו טבעוניות - לשם, מוצרלה או גבינות חצי קשות שאוהבים

פרמז'ן שקדים להגשה 5 כפות שמן זית

ראש שום

2 בצלים בינוניים

ראש סלרי

3 גבעולי סלרי

3 גזרים קלופים

5 עגבניות

3 כפות רסק עגבניות

חצי צרור טימין טרי חצי צרור אורגנו טרי כוס יין אדום / לבן כוס וחצי שבבי סויה 2 כפיות מלח כפית פפריקה מתוקה כפית פפריקה חריפה חצי כפית פלפל שחור

מה עושים?

1. משרים את ששבי הסויה במים רותחים ל 5 דקות ולאחר מכן, סוחטים היטב בתוך מסננת מתחת למים זורמים כמה פעמים עד שהמים הניגרים צלולים, סוחטים פעם אחרונה ומעבירים לקערה קטנה.

2. במעבד מזון / מאסטר סלייסר קוצצים את הבצל, השום וראש הסלרי ומטגנים בשמן עד שמתחיל להזהיב מעט.

3. באותו מעבד מזון קוצצים את גבעולי הסלרי והגזרים ומוסיפים לסיר.

4. מוסיפים את הטימין והאורגנו (מומלץ להפריד את העלים ואת האורגנו לקצוץ) וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.

5. מוסיפים את התבלינים ומטגנים דקה נוספת.

6. קוצצים את העגבניות במעבד המזון ומוסיפים לסיר ביחד עם רסק העגבניות והיין, מבשלים על להבה נמוכה כ 10 דק'.

7. מוסיפים לסיר את שבבי הסויה ומים עד לכיסוי שבבי הסויה, מבשלים כ 20 דק' נוספות עד שמתקבל רוטב בולונז סמיך ולא נוזלי מידי, טועמים ומתקנים תיבול.

8. את דפי הלזניה משרים במים רותחים כ 4 דקות (שימו לב להפריד בצורה שלא ידבקו זה לזה).

9. מרכיבים את הלזניה: בתחתית תבנית מרובעת גדולה יוצקים כמה כפות מהרוטב -> עליו מסדרים שכבה אחידה של דפי לזניה -> מעליהם שכבה אחידה ודקה של הרוטב ומפזרים צ'אנקים של גבינה טבעונית -> שוב שכבה אחידה של דפי לזניה -> רוטב -> גבינה טבעונית -> דפי לזניה -> רוטב -> גבינה (ממליצים לסיים עם המוצרלה כדי שגם תשחים יפה למעלה)

10. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות כ 40 דק'.

11. מפזרים שכבה יפה של פרמז'ן שקדים ונהנים מארוחה מושלמת 3>

בתיאבון! :)