שורבה טריפוליטאית עם יובה

---

מצרכים:

חבילת פסטה

150 גרם יובה (כחצי חבילה)

ראש שום קצוץ

4 עגבניות אדומות בשלות מגורדות בפומביה

3 כפות רסק עגבניות

1 פלפל חריף חתוך

1 לימון

כף פפריקה מתוקה

כף פפריקה חריפה

כף מרק עוף פרווה

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. משרים את היובה בקערה עם מים רותחים לכעשר דק', שוטפים היטב מתחת למים זורמים תוך כדי סחיטה ושומרים בצד.

2. לסיר בינוני יוצקים את שמן הזית מטגנים את הפלפל ואת השום עד שהשום מתחיל להחליף צבע אך עדיין לא שחום, מוסיפים כף פפריקה מתוקה וכף פפריקה חריפה ומטגנים עוד 10 שניות.

3. מוסיפים 3 כפות רסק ומטגנים 10 שניות נוספות.

4. מוסיפים לסיר את העגבניות המגורדות וחצי כוס מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים תוך ערבוב מידי פעם כעשרים דקות עד חצי שעה עם מכסה סגור. בינתיים מרתיחים קומקום.

5. יוצקים לסיר כליטר וחצי מים רותחים, מביאים שוב לרתיחה ושופכים פנימה את הפסטה ואת היובה.

6. מוסיפים כף מרק עוף, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ומבשלים כעשר דקות עד שהפסטה מוכנה.

7. סוחטים פנימה לימון שלם (זהירות מהגרעינים), מתקנים מליחות ואוכלים מיד.

בתאבון!