לבצק פסטה -500 גרם קמח דורום, סמולינה כ 250 גרם מים 1 כף שמן זית 1 כפית מלח
למילוי 2 קופסאות גבינת שמנת קשיו טבעי של "מעדני הטבע" 1 כף קורנפלור / קמח טפיוקה כ 10 עגבניות מיובשות חתוכות לקוביות קטנות
לרוטב כוס שמן זית צרור בזיליקום טרי
לקישוט פרמז'ן שקדים של מעדני הטבע
אז מה עושים? מערבבים את כל מרכיבי הצק ולשים היטב היטב כ 10 דקות לפחות ביד או במיקסר עד לקבלת בצק גמיש וכייפי. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של כחצי שעה.
בינתיים מכינים את המילוי: על מחבת נון סטיק ועל אש נמוכה מערבבים היטב את הגבינות עם הקורנפלור בעזרת כף עץ עד שהגבינה נהיית "בצקית" מעט (כמו בתמונה), מוסיפים פנימה את העגבניות המיובשות.
לרוטב: טוחנים היטב בבלנדר את שמן הזית עם עלי הבזיליקום, חשוב לשים לב לא להכניס פנימה גבעולים, הם יוצרים מרירות. שומרים בצד עד להגשה.
לאחר חצי שעה שהבצק נח לו, ניתן לרדד לעובי מינימלי וליצור כל צורת רביולי שאוהבים, ממלאים מעט במילוי הגבינה ודואגים לסגור היטב מכל הצדדים. את הרביולי חולטים במים רותחים מומלחים קלות כ 2-3 דקות עד שצף.
מחממים מחבת נון סטיק עם 2 כפות שמן זית וצורבים את הרביולים המבושלים משני הצדדים עד שמקבלים צבע זהוב ופריכות כייפית.
מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעט משמן הבזיליקום שלנו ומפזרים פרמז'ן למעלה.
בתיאבון! :)