מצרכים:
600 גרם קמח לבן
ככוס וחצי מים
כף חומץ
2 כפיות מלח
למילוי:
500 גרם גבינה טבעונית קשה שאוהבים (אני השתמשתי בפטה שקדים אפויה ובגלילי שקדים של מעדני הטבע)
חציל גדול חתוך לקוביות ומומלח בכפית מלח
שמן
הוראות הכנה:
לשים היטב את מרכיבי הבצק לבצק אחיד ונוח לעבודה
מחלקים ל 12 כדורים ומניחים למנוחה של כשעה בתבנית שבתוכה ככוס שמן ככה שהשמן יעטוף את הכדורים והם לא ידבקו זה לזה
מטגנים את החצילים עד להזהבה ומעבירים לקערה מרופדת בנייר סופג
על משטח נקי פותחים כדור בצק בעזרת ידיים משומנות לעלה דק ושקוף, לא נורא אם קצת נקרע
פורסים את העלה בתוך תבנית המותאמת לאפייה שבערך בגודל שלו
מרתיחים סיר מים רחב עם 2 כפות מלח
פותחים עלה נוסף באותה הצורה ובזהירות מעבירים לסיר המים, חולטים את העלה כ 15 שניות ופורסים על העלה הראשון שבתבנית
חוזרים על הפעולה כך שיהיו 4 עלים בתבנית, עליהם מפזרים מחצית מהגבינה ומחצית מהחציל
חוזרים חלילה עם עוד 4 עלים מבושלים ועליהם את יתרת הגבינה ויתרת החציל
מניחים 3 עלים מבושלים מעל המילוי ואת העלה הרביעי והאחרון פורסים למעלה מבלי לבשל (כמו העלה הראשון)
אפשר לפזר שומשום למעלה אם אוהבים ואופים בתנור מחומן ל 180 מעלות כ 45 דק' עד שמזהיב
בתאבון!