סָפְרָה טבעונית - עוגת סולת טריפוליטאית

---

מצרכים:

1 ק"ג סולת - אפשר להמיר ל 800 גרם סולת ו 200 גרם שקדים טחונים לקבלת מרקם נימוח יותר

1 כוס שמן נייטרלי

1 כוס סוכר לבן

3/4 כוס מים

2 כפיות תמצית וניל

0.5 כוס מיץ תפוזים טרי

גרידה מ 2 תפוזים

1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)

שקית תמרים מגולענים בואקום - כ 300 גרם

כפית קינמון

0.5 כפית ציפורן טחון - אופציונלי

לסירופ

2 כוסות סוכר לבן

2 כוסות מים

גרידה מלימון אחד

מיץ מלימון אחד

חצי כפית מי זהר או כפית מי ורדים

הוראות הכנה:

1. בקערה נערבב היטב את כל מרכבי העוגה חוץ מהתמרים, הקינמון והציפורן וניתן לעיסה לנוח מכוסה כשעה.

2. בינתיים נערבב את התמרים עם הקינמון והציפורן, אם יש "ראשי" תמרים קשים בפנים השתדלו להוציא.

3. לאחר כשעה נעביר מחצית מבלילת הסולת לתבנית גדולה, ניישר ועליה נמרח את התמרים כמה שיותר אחיד (מומלץ עם ידיים משומנות) ועליהם את מחצית הבלילה השנייה. ניישר את פני העוגה ונחתוך אותה כבר בשלב הזה למעוינים או לכל צורה אחרת שתרצו. אפשר לקשט למעלה בשקדים (קלאסי) או שומשום או כל אגוז אחר שתרצו.

4. נאפה בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות כ 40 -45 דק' עד שזהובה ויפה.

5. בינתיים נכין את הסירופ: נרתיח את המים עם הסוכר וגרידת הלימון ונבשל על אש קטנה עוד כ 10 דק' לאחר הרתיחה. נוריד מהאש ונוסיף את מיץ הלימון ומי הזהר. נצנן את הסירופ.

6. כשהעוגה יוצאת מהתנור בעודה חמה נמזוג את הסירופ. העוגה תהיה הכי טעימה יום אחרי.

בתאבון!