טבחה בסלק (פקיילה) עם קוקלה טבעונית

---

מצרכים

3 צרורות מנגולד

שקית שעועית מבושלת קפואה 800 גרם

8 תפו"א מקולפים

חבילת נתחי עוף "טבעול" (אפשר להמיר לכוס נתחי סויה מיובשים)

2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות גדולות

2 בצלים חתוכים לרצועות גדולות יחסית

1 בצל קצוץ

5 שיני שום קצוצות

7 ארטישוק ירושלמי

ראש סלרי קצוץ

מרק עוף פרווה

שמן זית

מלח

פלפל

לקוקלה

3 פרוסות לחם

כוס סולת

2 כפות קורנפלור

3 שיני שום כתושות

בצל קצוץ

3 כפות שמן קוקוס (עדיף מזוכך כדי להמנע מטעם קוקוסי)

כף מרק עוף פרווה

מלח

פלפל

מים רותחים

הוראות הכנה:

1. שוטפים היטב את המנגולד ומפרידים מהגזע הלבן. מייבשים וקוצצים במעבד מזון. מבשלים בכחצי כוס שמן זית כשעה עד ששחור לגמרי. ניתן לשמור בצנצנת אטומה במקרר כשבועיים או להקפיא.

2. לקוקלות:

קורעים את הלחם ומשרים בהרבה מים. במקביל מטגנים את הבצל והשום בשמן הקוקוס עד שמזהיב.

סוחטים את הלחם ומוסיפים לקערה עם שאר המרכיבים והבצל עם השמן, מוסיפים כחצי כוס מים רותחים

עד שמקבלים מרקם נעים לעבודה ולא מתפרק. יוצרים צורות קוקלה ככדור טניס מוארך על צלחת

ושומרים במקרר עד שהסיר ייכנס לתנור.

3. בסיר גדול שמתאים לתנור מחממים כחצי כוס שמן זית ומטגנים את ראש הסלרי עם הבצל הקצוץ והשום.

4. מוסיפים פנימה את שאר המרכיבים ביחד עם המנגולד המטוגן ומים רותחים עד כ 3 ס"מ מעל לגובה הירקות.

5. מביאים לרתיחה, מוסיפים פנימה את הקוקולות מהמקרר ומכניסים ללילה בתנור בחום של 150 מעלות.

מומלץ לאכול עם חלה טרייה או קוסקוס לבן

בתיאבון!!