קוקו באדמג'אן - פשטידת חצילים פרסית

---

מצרכים:

1 חציל גדול

1 בצל גדול קצוץ

צרור פטרוזיליה (כחצי כוס כשהיא קצוצה)

4 כפות קמח חומוס

3 כפות קמח עדשים

כף קורנפלור

1 כפית סודה לשתייה

1 כף חומץ

1.5 כפיות מלח הודי שחור (קאלה נמק)

1 כפית מלח

1 כפית כורכום

0.5 כפית פלפל שחור

3 שיני שום כתושות

1/3 כוס מים

שמן זית לטיגון

הוראות הכנה:

1. קולים את החציל על הגז עד שרך, חוצים לשניים ומשאירים במסננת שיצטנן ויגיר נוזלים. קולפים את רוב הקליפה וחותכים גס.

2. במחבת עם 2 כפות שמן ו 2 כפות מים מטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב.

3. בקערה מערבבים את כל המרכיבים חוץ מהחומץ. כשהתערובת אחידה ומוכנה לטיגון מוסיפים את החומץ ומערבבים מעט רק עד שיטמע.

4. מעבירים למחבת מחוממת ומשומנת ומטגנים עם מכסה כ 10 דק' מכל צד (הופכים בעזרת צלחת) עד שמזהיב משני הצדדים.

בתאבון!